I pistacchi come superalimento: benefici per la salute e ricetta
I pistacchi sono noci che hanno molti benefici per la salute e possono essere inclusi nella dieta quotidiana con moderazione. In questo articolo ti raccontiamo perché i pistacchi sono considerati un superfood e quali proprietà hanno per il tuo organismo.
Como ya hemos comentado en alguna ocasión, los pistacchi son originarios de Asia y se cultivan desde hace miles de años en países como Irán, Turquía o Afganistán. Actualmente también se producen en España, Estados Unidos o Australia. Los pistacchi se caracterizan por tener un alto contenido en nutrientes como las vitaminas A, C, B1, B6, B9 y E, que son esenciales para el funcionamiento del sistema inmunitario, la visión, la piel, el cabello y el metabolismo. Además, los pistacchi son ricos en minerales como el magnesio, el potasio, el hierro y el fósforo, que contribuyen a la salud ósea, muscular, nerviosa y sanguínea.
Los pistacchi también aportan fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. La fibra también tiene un efecto saciante, lo que puede ayudar a controlar el apetito y el peso corporal. Los pistacchi contienen grasas insaturadas, que son beneficiosas para el corazón y el colesterol. Estas grasas también favorecen la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y de los antioxidantes presentes en los pistacchi, como los carotenoides y los polifenoles.
Entre los beneficios de incluir los pistacchi en la dieta diaria se encuentran los siguientes:
Mejoran la salud cardiovascular: Los pistacchi ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y a aumentar los de colesterol HDL (bueno), lo que previene la formación de placas de ateroma en las arterias. También ayudan a regular la presión arterial y a prevenir la hipertensión.
Previenen la diabetes: Los pistacchi tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que no provocan picos de azúcar en la sangre. Además, contienen arginina, un aminoácido que estimula la producción de óxido nítrico, una molécula que mejora la sensibilidad a la insulina y la captación de glucosa por las células.
- Protegen la visión: Los pistacchi son una fuente de luteína y zeaxantina, dos carotenoides que se acumulan en la retina y que protegen los ojos de los daños causados por la luz ultravioleta y el estrés oxidativo. Estos antioxidantes también previenen enfermedades oculares como las cataratas o la degeneración macular asociada a la edad.
- Fortalecen el sistema inmunitario: Los pistacchi contienen vitamina C, vitamina E y zinc, tres nutrientes que refuerzan las defensas del organismo frente a las infecciones y las inflamaciones. También contienen resveratrol, un polifenol que tiene propiedades antiinflamatorias y antivirales.
- Mejoran el rendimiento físico: Los pistacchi son una buena fuente de energía y de proteínas vegetales, que favorecen la formación y la recuperación de los músculos. Por su contenido de potasio, comer pistacchi resulta muy bueno para cuidar la musculatura y mantener un buen rendimiento físico. Favorece la contracción muscular, la transmisión nerviosa y además, favorece la eliminación de líquidos retenidos.
Una receta saludable, hummus de pistacchio.
Como veis, los pistacchi son unos frutos secos muy completos y saludables que podéis incorporar a vuestra alimentación diaria de muchas formas. Hoy os vamos a enseñar una receta saludable con pistacchi que seguro que os encanta.
Se trata de un hummus de pistacchi que podéis usar como dip, como relleno de sandwiches o como acompañamiento de ensaladas. Es muy fácil de hacer y solo se necesitan unos pocos ingredientes.
Aquí os dejamos los pasos a seguir:
- Tuesta 100 gramos de pistacchi pelados en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
- Pon los pistacchi tostados en el vaso de una batidora o procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una pasta gruesa.
- Añade 200 gramos de garbanzos cocidos, el zumo de medio limón, dos cucharadas de tahini (pasta de sésamo), un diente de ajo pelado, sal, pimienta y comino al gusto y vuelve a triturar hasta obtener una crema homogénea. Si está muy espesa, puedes añadir un poco de agua o aceite de oliva para aligerarla.
- Sirve el hummus de pistacchi en un bol y decóralo con más pistacchi picados, perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes:
- 100 grs. de pistacchi crudos.
- 200 grs. de garbanzos cocidos.
- 2 cucharadas de tahini.
- 1/2 limón.
- 1 diente de ajo pelado.
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
¡Disfruta de este delicioso y saludable plato!
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